廠家訂制店旋轉小火鍋助力美味火鍋
一、清湯火鍋材料 ：土雞肉骨、豬大排、豬大骨頭、生姜、豬肉、雞胸脯肉。訂制店旋轉小火鍋做法：1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。
2.放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。
3.舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
4.將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，訂制店旋轉小火鍋分別用100克鮮湯攪散，訂制店旋轉小火鍋剩余的鮮湯置火上燒沸。二、麻辣牛油火鍋材料。
牛油、色拉油、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、朝天椒、小米椒、燈籠椒、漢源花椒、麻椒、陜西花椒、訂制店旋轉小火鍋新鮮藤椒、八角、桂皮、小茴香、草果、豆蔻、香葉、丁香、冰糖、醪糟汁、生姜、大蒜、蔥。做法：1.郫縣豆瓣醬剁成蓉狀。2.干辣椒（朝天椒、小米椒、燈籠椒）焯水，瀝干。
3.用料理機絞碎，或剁碎訂制店旋轉小火鍋，制成滋粑辣椒。4.牛油和色拉油一同放入鍋中小火加熱。訂制店旋轉小火鍋5.約四成熱時，放入蔥姜蒜。
6.約五成熱時，放入郫縣豆瓣醬。7.加入滋粑辣椒，小火翻炒10分鐘。訂制店旋轉小火鍋8.放入準備好的干香料桂皮。
9.放入各類花椒、藤椒等，小火熬制20分鐘。10.香料變色后，放入冰糖和永川豆豉翻炒均勻。11.加入醪糟汁，小火加熱5分鐘。12.關火，蓋蓋子燜至冷卻放涼。三、鯰魚豆腐酒鍋主料：鯰魚、凍豆腐、菠菜、粉絲、油條。
調料：小蔥、姜、黃酒、辣椒油、香油、醬油、植物油、腌韭菜花、鹽、訂制店旋轉小火鍋大蒜、腐乳汁、胡椒粉。1. 將處理好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊。2. 凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透。
3. 粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上。4. 菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段。5. 油菜擇洗干凈，備用。
6. 油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用。炒勺內放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升。用精鹽、味精調好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉小火，燉煮。
燉至鯰魚將熟透時，下入500克凍豆腐，再燉。訂制店旋轉小火鍋燉至湯再開起時，倒入酒鍋內，點燃酒精，待酒鍋內開起，上桌即可食用。11. 剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺于桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用。
吃時蘸佐料食用，待鍋內豆腐、訂制店旋轉小火鍋鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時再食用。要訣：鯰魚燉的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食
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四、訂制店旋轉小火鍋藥膳火鍋主料：
當歸、枸杞、黃氏、黨參、甘草、蝦、午餐肉片、豆腐、香菇、生菜、菠菜、萵筍、土豆、海帶、山藥、紅棗、清湯。輔料：大蔥、姜末、 蒜末、泡辣椒、 酒釀汁、豆瓣醬、牛油、花椒、香油、白糖、醬油。
2.鍋中加入牛油燒熱，放入豆瓣醬、姜末、辣椒粉、花椒炒香訂制店旋轉小火鍋3.再添入牛 肉湯，倒入火鍋內，加鹽、紹酒、豆豉燒沸，撇去浮沫。
4.食用時，先將牛脊髓放入火鍋內燒沸，其他原料裝盤，隨吃隨燙。 上一篇：湖北荊州訂制回轉火鍋自助
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